蔬菜中产生亚硝酸问题的研究

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (8): 38-39.

蔬菜中产生亚硝酸问题的研究

赵福耀

出版日期:1982-08-15 发布日期:2012-02-23

ZHAO Fu-Yao

Online:1982-08-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 一、研究目的:从某制造商生产的菜包子中检出亚硝酸,并作了通报处理。在调查时查清从生产到采样检验经过了27天,根本没发现有添加亚硝酸的事实。据知在普通蔬菜中含有天然的硝酸根。从硝酸向亚硝酸转化的机理,目前尚未为人们

关键词: 亚硝酸, 蔬菜中, 包子, 硝酸根, 硝酸态氮, 通报处理, 原料, 普通蔬菜, 制造商, 卷心菜

赵福耀. 蔬菜中产生亚硝酸问题的研究[J]. 食品科学, 1982, 3(8): 38-39.

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