食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 55-55.

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利用动物血液制造特殊调味料

方子来   

  • 出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

 FANG  Zi-Lai   

  • Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要: 利用动物的生皮和筋腱等的胶原蛋白,经分解制造调味料,其中脯氨酸、氧化脯氨酸、甘氨酸等含量很多,必须氨基酸含量很少,由于血红蛋白含必须氨基酸

关键词: 调味料, 动物血液, 脯氨酸, 解制, 甘氨酸, 亮氨酸, 中和滤液, 交换蛋白, 胶原, 煮沸水