汉堡肉饼及制作技术

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (3): 18-19.

汉堡肉饼及制作技术

张瑞霖

出版日期:1980-03-15 发布日期:2012-02-28

ZHANG Rui-Lin

Online:1980-03-15 Published:2012-02-28

摘要/Abstract

摘要： <正>汉堡饼,英文名是Hamdurg Steak,其中Steak一词,我国一直译为“排”,有时也译为“扒”,例如西餐中的牛排、猪排、火腿扒等。

关键词: , 汉堡包, 汉堡肉饼, 煎烤, 绞肉, 制作技术, 洋葱, 面包, 牛肉, 调味汁, 绞碎

张瑞霖. 汉堡肉饼及制作技术[J]. 食品科学, 1980, 1(3): 18-19.

ZHANG Rui-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(3): 18-19.

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