食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (8): 50-53.

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面包生产的研究

 张剑萍   

  • 出版日期:1980-08-15 发布日期:2012-03-01

   Zhang-Jian-Ping   

  • Online:1980-08-15 Published:2012-03-01

摘要:  <正>根据各国的原料与人民的生活习惯,面包生产的类型如下:

关键词: 面包生产, 面粉, 酵母, 酵素, 起酥油, 烤制, 熟成, 碳酸气, 制面包, 乙醇