仪器分析在食品科学中的应用

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (9): 1-4.

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仪器分析在食品科学中的应用

尹方, 丁家华, 刘士励

出版日期:1981-09-15 发布日期:2012-03-06

YIN Fang, DING Jia-Hua, LIU Shi-Li

Online:1981-09-15 Published:2012-03-06

摘要/Abstract

摘要： 食品的营养、安全和美味的物质基础就是食品的化学成份和一些有关的痕量物质,因此这些关于食品化学组成的数据,在各项研究工作中探讨问题时和作为论证观点的依据是必不可少的。所以食品分析在各项研究中往往居于先行地位,是一项必须从事的工作。

关键词: 仪器分析, 食品科学, 食品中, 液体色谱, 化合物, 气相色谱仪, 质谱仪, 食品分析, 色谱法, 原子吸收法

尹方, 丁家华, 刘士励. 仪器分析在食品科学中的应用[J]. 食品科学, 1981, 2(9): 1-4.

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