食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (7): 58-62.

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机械去骨

 卜学芳   

  1. 北京农业大学;
  • 出版日期:1991-07-15 发布日期:2012-03-26

 BU  Xue-Fang   

  • Online:1991-07-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>机械去骨,即用机械的手段,使畜禽,鱼类等附着于骨骼上的肉从骨上分离下来,从而更充分地利用这些动物蛋白的方法.这种方法

关键词: 去骨肉, 去骨机, 原料, 剩余物, 剔骨, 钙含量, 火鸡, 骨屑, 血红素, 再加工