食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (7): 63-.

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改变桃酥类产品的碱性味的探讨

 孙亦农   

  1. 兰州龙丰食品厂;
  • 出版日期:1991-07-15 发布日期:2012-03-26

 SUN  Yi-Nong   

  • Online:1991-07-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>桃酥类产品在全国糕点消费市场上占有突出的地位,酥松可口,价格适中,深受消费者欢迎,同时消费者对桃酥类产品呈碱性风味提

关键词: 桃酥, 膨松剂, 碳酸氢钠, 添加柠檬酸, 碱味, 奶油, 消费者, 实验配方, 氨碱, 表面色