菠萝皮渣白兰地的初步研究——菠萝综合利用之一

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (7): 17-31.

菠萝皮渣白兰地的初步研究——菠萝综合利用之一

黄发新, 詹云辉, 胡炳芬, 梁棕梅

华南热带作物学院产品加工系；华南热带作物学院产品加工系

出版日期:1992-07-15 发布日期:2012-03-14

HUANG Fa-Xin, ZHAN Yun-Hui, HU Bing-Fen, LIANG Zong-Mei

Online:1992-07-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 菠萝(Ananas comosus)又名凤梨、是热带亚热带名果之一,与香蕉、椰子、芒果并列为四大热带水果,据统计、1988年世界菠萝产量达1066．1万t~[2]。菠萝也是我国南方栽培面积最广,产量较多的大宗水果之一,1979年年产将

关键词: 菠萝皮渣, 白兰地, 产酒量, 综合利用, 发酵剂, 酒精, 热带作物, 灭菌方法, 罐头厂, 糖浓度

黄发新, 詹云辉, 胡炳芬, 梁棕梅. 菠萝皮渣白兰地的初步研究——菠萝综合利用之一[J]. 食品科学, 1992, 13(7): 17-31.

HUANG Fa-Xin, ZHAN Yun-Hui, HU Bing-Fen, LIANG Zong-Mei. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(7): 17-31.

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