条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (20): 113-118.

条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性

姚兴存，舒留泉，盘赛昆，王洪斌

淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室

收稿日期:2011-08-11 修回日期:2012-09-19 出版日期:2012-10-25 发布日期:2012-11-09
通讯作者: 姚兴存 E-mail:yaoxingcun@126.com
基金资助:
江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放课题；江苏省科技厅科技支撑计划项目

Extraction and Antioxidant Activity of Proteins from Porphyra yezoensis

YAO Xing-cun,Liu-Quan SHU, ,

Received:2011-08-11 Revised:2012-09-19 Online:2012-10-25 Published:2012-11-09
Contact: YAO Xing-cun E-mail:yaoxingcun@126.com

摘要/Abstract

摘要： 以条斑紫菜为原料，探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响，用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比10:1(mg/mL)，在此条件下的实际提取率为37.6%。采用Superdex 200凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法，分离纯化紫菜蛋白并测定其分子质量和抗氧化活性。结果表明：紫菜蛋白由3类分子质量分别为55、22、17ku的蛋白质(亚基)组成，这3类分子质量蛋白质都有明显的抗氧化活性，抗氧化活性随分子质量的降低而增大；实验测得紫菜蛋白清除羟自由基的IC50为1.481mg/mL，清除DPPH自由基的IC50为0.452mg/mL，紫菜蛋白具有较强的抗氧化活性。

关键词: 条斑紫菜, 蛋白质, 提取, 分离纯化, 抗氧化

Abstract: Response surface methodology was employed to optimize the extraction of proteins from Porphyra yezoensis. The extraction efficiency of proteins was investigated with respect to ultrasonic treatment time, temperature and solid/solvent ratio. The optimum conditions for the extraction of proteins from Porphyra yezoensis were determined as 10 min, 50 ℃ and 10:1 (mg/mL). Under these conditions, the actual extraction efficiency of proteins was 37.6%. The resulting extract was separated by Superdex 200 column chromatography into four fractions and their molecular weights were measured. A pooled sample of fractions 1, 2 and 3, all of which were proteins with a molecular weight larger than 10 ku and obvious free scavenging activity, was analyzed by SDS-PAGE and evaluated for scavenging activities against hydroxyl and DPPH free radicals. The molecular weights of fractions 1, 2 and 3 were 55, 22 ku and 17 ku as measured by SDS-PAGE. Pooled fractions 1, 2 and 3 possessed a marked free radical scavenging activity in a dose-dependent manner. The IC50 values against hydroxyl and DPPH free radicals were 1.481 mg/mL and 0.452 mg/mL, respectively.

Key words: Porphyra yezoensis, protein, extraction, separation and purification, antioxidant activity

中图分类号:

TS254.1

姚兴存，舒留泉，盘赛昆，王洪斌. 条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性[J]. 食品科学, 2012, 33(20): 113-118.

YAO Xing-cun Liu-Quan SHU. Extraction and Antioxidant Activity of Proteins from Porphyra yezoensis[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(20): 113-118.

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