粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201319075

食品科学

粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展

孙利1，霍江莲2，崔维刚1，储晓刚1,*

1.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京 100123；2.北京市茶叶质量监督检验站，北京 100162

出版日期:2013-10-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 储晓刚
基金资助:
国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2013IK199)

Current Methods for the Determination of Mycotoxins in Grain Products

SUN Li1，HUO Jiang-lian2，CUI Wei-gang1，CHU Xiao-gang1,*

1. Institute of Food Safety, Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100123, China；
2. Beijing Tea Quality Inspection and Supervision Station, Beijing 100162, China

Online:2013-10-15 Published:2013-09-27
Contact: CHU Xiao-gang

摘要/Abstract

摘要：

鉴于真菌毒素对人体的巨大危害，粮食产品中真菌毒素的检测技术研究成为近年来食品安全分析的热点，而色谱及质谱检测技术由于具有高效、稳定、高灵敏度等特点，成为粮食产品中真菌毒素定量检测的主要手段。本文通过对粮食产品中真菌毒素色谱及质谱检测技术发展进行综述，以期为同类研究提供一定的参考。

关键词: 粮食, 色谱, 质谱, 检测

Abstract:

Since the great harm of mycotoxins to human being, the study on the determination of mycotoxins in grain
products has became the hot topic in food safety. The chromatography and mass spectrometry have become the major
method for the determination of mycotoxins in grain products due to high efficiency, stability and sensitivity. In this article,
the applications of chromatography and mass spectrometry in the detection for mycotoxins in grain products have discussed,
which will provide a reference for further studies in similar works.

Key words: grain products, chromatography, mass spectrometry, determination

中图分类号:

O656.31

孙利1，霍江莲2，崔维刚1，储晓刚1,*. 粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319075.

SUN Li1，HUO Jiang-lian2，CUI Wei-gang1，CHU Xiao-gang1,*. Current Methods for the Determination of Mycotoxins in Grain Products[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319075.

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