红莲外皮原花青素的纯化与分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201403022

食品科学

红莲外皮原花青素的纯化与分析

李绮丽，彭芳刚，刘德明，刘珍宝，吴卫国

1.湖南农业大学食品科技学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 410128；2.湖南省农业科学院农产品加工研究所，湖南长沙 410125；3.湖南农业大学作物种质创新湖南省重点实验室，分析测试中心国家重点实验室，湖南长沙 410128；4.中南大学药学院，湖南长沙 410013

出版日期:2014-02-13 发布日期:2014-03-17

Purification and Analysis of Proanthocyanidins from Red Peel of Lotus Seeds

LI Qi-li, PENG Fang-Gang, LIU De-ming, LIU Zhen-bao, WU Wei-guo

1. Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2. Hunan Agricultural Product Processing Institute, Hunan Academy of Agricultural Sciences,Changsha 410125, China; 3. Hunan Provincial Key Laboratory of Crop Germplasm Innovation and Utilization, Analysis and Testing Center of National Key Laboratory, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;4. School of Pharmaceutical Sciences, Central South University, Changsha 410013, China

Online:2014-02-13 Published:2014-03-17

摘要/Abstract

摘要：

原花青素作为多酚的一大类广泛存在于天然植物中。红莲外皮原花青素粗提取物采用大孔树脂AB-8和聚酰胺柱进行两次纯化。纯化物通过红外光谱（infrared spectrum，IR）和电子喷雾离子化质谱（electrosprayionization-mass spectroscopy，ESI-MS）对成分进行分析，并通过反相液相色谱-质谱（reverse phase high-performanceliquid chromatography- mass spectroscopy，RP-HPLC-MS/MS）联用对组分进行分离鉴定。结果表明：纯化物中有9 种原花青素单体和低聚体，其中包括儿茶素和表儿茶素（m/z 289）、棓儿茶素（m/z 305），4 种原花青定二聚体的同分异构体（m/z 577）和2 种原花青定四聚体的同分异构体（m/z 1 153）。

关键词: 莲子, 原花青素, 红外光谱, 液质联用

Abstract:

Proanthocyanidins, a large class of polyphenols, are widely present in natural plants. In this study,
proanthocyanidins extracted from the red peel of lotus seeds were purified by a macroporous resin AB-8 and a polyamide
column. Chromatographic eluates were analyzed by infrared spectroscopy (IR) and electrospray ionization-mass
spectroscopy (ESI-MS). The separated components of proanthocyanidins were further confirmed by reverse phase highperformance
liquid chromatography-mass spectroscopy (RP-HPLC-MS/MS) to be nine monomers and oligomers of
proanthocyandins including (+)-catechin, (-)-epicatechin (m/z 289), (+)-gallocatechin (m/z 305), four isomeric compounds of
procyanidin dimers (m/z 577) and two tetramers (m/z 1 153).

Key words: lotus seed, proanthocyanidins, infrared spectroscopy, reverse phase highperformance liquid chromatography-mass spectroscopy

李绮丽，彭芳刚，刘德明，刘珍宝，吴卫国. 红莲外皮原花青素的纯化与分析[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201403022.

LI Qi-li, PENG Fang-Gang, LIU De-ming, LIU Zhen-bao, WU Wei-guo. Purification and Analysis of Proanthocyanidins from Red Peel of Lotus Seeds[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201403022.

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