摘要: 采用Sevag与酶法联用优化玉米须多糖脱蛋白的工艺。以脱蛋白率和多糖剩余率及综合评分为考察指标。结果表明,最佳工艺为酶底比2.5(mg/L)、温度50℃、振荡时间8min、脱蛋白次数2次。最终多糖纯度由21.88%提高为37.77%,脱蛋白率69.97%多糖,剩余率94.51%。此方法可用于玉米须多糖中蛋白质的脱除。
中图分类号:
周鸿立,杨晓虹. 玉米须多糖中蛋白质脱除的Sevag与酶法联用工艺优化[J]. 食品科学, 2011, 32(8): 129-132.
ZHOU Hong-li,YANG Xiao-hong. Removal of Proteins from Corn Silk Polysaccharide by a Combined Enzymatic-Sevag Method[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(8): 129-132.