食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (15): 158-162.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201115036
李 博,满朝新,赵 凤,杨士芹,郎 友,蒋亚男,姜毓君*
LI Bo,MAN Chao-xin,ZHAO Feng,YANG Shi-qin,LANG You,JIANG Ya-nan,JIANG Yu-jun*
摘要: 研究冬季、春季和夏季原料乳中金黄色葡萄球菌在15、25、37℃条件下的生长情况,并利用Logistic模型和Gompertz模型对生长数据进行建模。3个季节的原料乳中,金黄色葡萄球菌的Gompertz模型方根误差(RMSE)分别为0.0936(冬)、0.1057(春)和0.1032(夏),而Logistic模型相应的参数值为0.1498(冬)、0.1926(春)和0.1857(夏)。通过模型参数比较表明,Gompertz模型比Logistic模型更能准确的描述原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况;同时,建立以温度为自变量的平方根模型,以此来预测原料乳中金黄色葡萄球菌的生长速率。
中图分类号: