SDE-GC-MS 分析乌梅中挥发性成分

doi:10.7506/spkx1002-6630-201124058

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (24): 270-273.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201124058

SDE-GC-MS 分析乌梅中挥发性成分

苗志伟，刘玉平*，孙宝国

北京工商大学食品学院，食品风味化学北京市重点实验室

出版日期:2011-12-25 发布日期:2011-12-29
基金资助:
北京市属高等学校人才强教计划项目(PHR20090504)

SDE-GC-MS Analysis of Volatile Compounds in Fructus Mume

MIAO Zhi-wei，LIU Yu-ping*，SUN Bao-guo

(School of Food Science and Technology, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)

Online:2011-12-25 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 为分析乌梅中挥发性成分的组成，采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction，SDE)提取，气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)对乌梅中挥发性成分进行分析。从乌梅提取物中共鉴定出47种成分，主要包括酚类12种、酸类10种、酯类7种、杂环化合物6种、酮类4种、醛类4种和醇类2种等，其中糠醛(44.09%)、乙醇(12.71%)、苯甲醛(11.31%)、乙酸(7.33%)、十六酸(6.65%)、5-甲基糠醛(3.34%)、苯甲醇(2.04%)、乙酸乙酯(1.41%)和丁香酚(1.11%)。通过4次平行GC-MS分析，验证了定性定量结果的可靠性。

关键词: 乌梅, 同时蒸馏萃取, GC-MS, 分析

Abstract: The volatile compounds of Fructus Mume were extracted by simultaneous distillation-extraction (SDE) and analyzed by GC-MS. Forty-seven volatile compounds were identified including 12 phenols, 10 acids, 7 esters, 6 herterocylic compounds, 4 ketones, 4 acetals and 2 alcohols. Among these compounds, furfural (44.09%), ethanol (12.71%), benzaldehyde (11.31%), acetic acid (7.33%), n-hexadecanoic acid (6.65%), 5-methylfurfural (3.34%), benzyl alcohol (2.04%), ethyl acetate (1.41%) and eugenol (1.11%) were predominant. The qualitative and quantitative results obtained by the method were reliable, as validated by 4 parallel experiments.

Key words: Fructus Mume, simultaneous distillation extraction, GC-MS, analysis

中图分类号:

TS207.3

苗志伟，刘玉平，孙宝国. SDE-GC-MS 分析乌梅中挥发性成分[J]. 食品科学, 2011, 32(24): 270-273.

MIAO Zhi-wei，LIU Yu-ping，SUN Bao-guo. SDE-GC-MS Analysis of Volatile Compounds in Fructus Mume[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(24): 270-273.

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