摘要: 以蚕豆皮为材料,探讨微波预处理-乙醇提取法提取原花青素的工艺条件。分别考察预处理工艺中微波功率、微波时间、加水量,提取过程中的料液比、提取温度、提取时间对原花青素提取率的影响。结果表明:微波预处理-乙醇提取最佳工艺为微波功率140W、微波处理时间50s、加水量2mL/g、液料比21:1(mL/g)、温度55℃、70%乙醇溶液提取72min,原花青素提取率为94.53%。
中图分类号:
张 宏,刘章武. 蚕豆皮原花青素提取工艺优化[J]. 食品科学, 2012, 33(12): 41-45.
ZHANG Hong,LIU Zhang-wu. Optimization of Procyanidins Extraction from Faba Bean Episperm[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(12): 41-45.