食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (8): 219-227.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220429-381
霍俊伟, 郭文荣, 乔锦莉, 秦栋, 刘红蕾, 姚月英, 张妍
HUO Junwei, GUO Wenrong, QIAO Jinli, QIN Dong, LIU Honglei, YAO Yueying, ZHANG Yan
摘要: 采用东北农业大学小浆果资源圃内白穗醋栗果实,利用固相萃取技术进行分离纯化得到多糖、花色苷、非花色苷等组分,测定各组分的化学成分,并进一步测定各组分的总酚以及总花色苷含量,使用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、铁离子还原能力等方法测定其各组分抗氧化能力。结果表明:白穗醋栗果实中含有丰富的非花色苷多酚为78 种,花色苷多酚只有一种为矢车菊素-3-葡萄糖苷,可以作为一种潜在的花青素提取原料;白穗醋栗果实多酚粗提液总酚含量为(34.93±0.47)mg/g;总花青素含量为(2.99±0.98)mg/g;果实表现出了较强的抗氧化活性。
中图分类号: