食品中锶功能的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20220712-133

食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (15): 397-406.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220712-133

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食品中锶功能的研究进展

黄胥莱，高亚男，张养东，王加启，郑楠

（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室，农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京），农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京），动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

发布日期:2023-09-01
基金资助:
中国农业科学院科技创新工程项目（ASTIP-IAS12）；现代农业产业技术体系建设专项（CARS36）

Research Progress on Strontium Function in Foods

HUANG Xulai, GAO Yanan, ZHANG Yangdong, WANG Jiaqi, ZHENG Nan

(Key Laboratory of Quality & Safety Control for Milk and Dairy Products (Beijing), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Dairy Products, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Milk and Dairy Product Inspection Center (Beijing), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China)

Published:2023-09-01

摘要/Abstract

摘要： 锶对人体健康具有重要意义，其参与多种生理功能和生化效应，在保健品和天然药物的开发方面具有巨大发展前景。锶不仅对骨骼、龋齿和心血管疾病具有预防作用，还能维持生殖健康。此外，越来越多的研究证实锶还具有抗炎、抗氧化、抑制脂肪生成、抗癌、抗糖尿病、促进血管生成及保护心脏等多种功能。本文综述了锶与钙的关系、锶的安全性和安全阈值及其主要的生理功能，以期为富锶食品的开发和锶在营养学领域的应用提供理论依据。

关键词: 食品；锶；生理功能；机体健康

Abstract: Strontium is of great significance to human health and participates in various physiological functions and biochemical effects. It has great prospects in the development of health products and natural medicines. Strontium not only has a protective effect on bone diseases, dental caries and cardiovascular diseases, but also maintains reproductive health. In addition, more and more studies have confirmed that strontium also has many functions such as anti-inflammatory, antioxidant, anti-adipogenesis, anti-cancer, anti-diabetes, pro-angiogenesis and heart protecting functions. In order to provide a theoretical basis for the development of strontium rich foods and the application of strontium in nutrition, this paper reviews the relationship between strontium and calcium, the safety of strontium, and its safety threshold and major physiological functions.

Key words: foods; strontium; physiological functions; body health

中图分类号:

TS201.2

黄胥莱，高亚男，张养东，王加启，郑楠. 食品中锶功能的研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(15): 397-406.

HUANG Xulai, GAO Yanan, ZHANG Yangdong, WANG Jiaqi, ZHENG Nan. Research Progress on Strontium Function in Foods[J]. FOOD SCIENCE, 2023, 44(15): 397-406.

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