水酶法提取玉米胚芽油工艺优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201024044

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24): 206-209.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024044

水酶法提取玉米胚芽油工艺优化

赵玮，王大为*，李倩

吉林农业大学食品科学与工程学院

收稿日期:2010-09-03 修回日期:2010-11-22 出版日期:2010-12-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 王大为 E-mail:xcpyfzx@163.com
基金资助:
国家农业科技成果转化项目(2008GB2B100066)

Optimal Extraction Processing of Corn Germ Oil through Water-Enzymolysis Method

ZHAO Wei，WANG Da-wei*，LI Qian

(College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China)

Received:2010-09-03 Revised:2010-11-22 Online:2010-12-25 Published:2010-12-29
Contact: WANG Da-wei E-mail:xcpyfzx@163.com

摘要/Abstract

摘要：

采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验，确定水酶法提取的最佳工艺条件：液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0，复合酶种类为纤维素酶和α- 淀粉酶，添加质量比为4:3。在此条件下，玉米胚芽油提取率为89%。气相色谱对玉米胚芽油进行分析结果表明：油酸、亚油酸含量分别为43.46% 及40.22%。

关键词: 玉米胚芽, 水酶法, 玉米胚芽油, 气相色谱

Abstract:

Water-enzymolysis method was used to extract corn germ oil. The optimal extraction processing parameters were explored by single-factor and orthogonal experiments to be material-liquid ratio of 1:5 (g/mL), compound enzyme addition amount of 2.5%, enzymatic hydrolysis time of 7 h and hydrolysis pH of 6.0. The compound enzyme was composed of cellulase and α-amylase with a mass ratio of 4:3. Under the optimal extraction processing conditions, the extraction rate of corn germ oil was up to 89%. Gas chromatography analysis indicated that the contents of oleic acid and linoleic acid in corn germ oil were 43.46% and 40.22%, respectively.

Key words: corn germ oil, water-enzymolysis, corn germ oil, gas chromatography

中图分类号:

TS210.7

赵玮，王大为*，李倩. 水酶法提取玉米胚芽油工艺优化[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 206-209.

ZHAO Wei，WANG Da-wei*，LI Qian. Optimal Extraction Processing of Corn Germ Oil through Water-Enzymolysis Method[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(24): 206-209.

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