期刊介绍
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。
Food Science of Animal Products致力于构筑全球学者权威平台，发表动物源食品相关科学理论和实验基础研究，展示为人类供应营养、健康、美味、安全的动物源食品而开发的创新性技术突破。期刊收集的论文将突出创新性科学研究，并通过先进的国际化出版平台实现高效出版和广泛传播。
报道范围
高级主编（Senior Editor）
熊幼翎教授 美国肯塔基大学
科学主编（Scientific Editor）
Dongxiao Sun-Waterhouse 教授 新西兰食品科技院
副主编（Associate Editor）
蔡朝霞教授 华中农业大学方正锋教授 四川农业大学
李静教授 南昌大学
李家鹏教授级高级工程师 中国肉类食品综合研究中心
编委团队
主编团队和编委成员112 人，来自中国、美国、新西兰、西班牙、意大利、爱尔兰、加拿大等国家，涵盖美国肯塔基大学、堪萨斯州立大学、加拿大阿尔伯塔大学、爱尔兰都柏林大学、新西兰奥克兰大学、梅西大学、西班牙埃斯特雷马杜拉大学、意大利帕尔玛大学、比萨大学等，中国上海交通大学、江南大学、中国农业大学、中国海洋大学、吉林大学、四川大学、哈尔滨工业大学、南京农业大学、华中农业大学、北京工商大学、西北农林科技大学、东北农业大学、南昌大学、武汉轻工业大学、云南农业大学、河南农业大学、南京师范大学、内蒙古农业大学、湖南农业大学、山东农业大学、浙江工业大学、浙江工商大学、甘肃农业大学、渤海大学、贵州大学、广东海洋大学、大连轻工业大学、江苏大学、集美大学、上海海洋大学、上海理工大学、宁波大学、中国肉类食品综合研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院蜜蜂研究所、中国水产科学院南海水产研究所、中国检验检验科学研究院、中国畜禽疾控中心、江苏省农业科学院等国内外动物源食品领域高等学府和科研机构。
投稿链接
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
联系方式
编辑部邮箱：foodsciap@126.com
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