科技的迅猛发展正不断改写食品科学的版图，为了洞察行业最新趋势，推动食品科学领域的创新与进步，由中国工程院（环境与轻纺工程学部）主办，湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程科技发展战略湖南研究院、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”于2025年8月9-10日在湖南长沙隆重召开。大会开幕式上，由中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学孙宝国教授和新西兰奥克兰大学Geoffrey Waterhouse教授共同发布了2025年“食品科学领域十大热点科技问题”。以下为详细内容。
热点科技问题一
人工智能技术与食品生产、检测、营养等环节的深度融合研究
Research on Deep Integration of Artificial Intelligence Technology with Food Production, Detection, and Nutrition
热点科技问题二
食品营养数字化表征与应用
Digital Characterization and Applications of Food Nutrition
热点科技问题三
基于食药同源资源的功能性食品研发
Research and Development of Functional Foods Based on Medicine-Food Homologous Resources
热点科技问题四
具有特殊营养需求的老年食品开发及精准营养研究
Development of Elderly-Targeted Foods with Special Nutritional Needs and Research on Precision Nutrition
热点科技问题五
可持续食品包装材料的研发与应用
Innovation and Application of Sustainable Food Packaging
热点科技问题六
基于肠道菌群引导的精准营养食品如何对人群实现个体化设计？
Individualized Design of Precision Nutrition Foods Based on Gut Microbiota Guidance
热点科技问题七
食品加工副产物的生物转化与高值化材料创新
Bioconversion and High-value Material Innovation from Food Processing By-products
热点科技问题八
食品非热加工过程中组分互作机制与营养/风味精准调控
Mechanisms of Component Interactions and Precision Regulation of Nutrition/Flavor in Non-Thermal Food Processing
热点科技问题九
微塑料及复合污染物在农产品中的迁移转化规律、联合毒性效应及危害绿色防控技术研究
Migration and Transformation Mechanisms, Combined Toxicity Effects, and Green Control Technologies for Microplastics and Co-pollutants in Agricultural Products
热点科技问题十
如何利用微生物工厂高效合成食品组分？
How to Achieve High-Efficiency Synthesis of Food Components Using Microbial Cell Factories
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