超临界CO2分步萃取花椒香气和麻味物质的初步研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200908042

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (8): 201-203.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200908042

超临界CO2分步萃取花椒香气和麻味物质的初步研究

莫彬彬^1,2，连宾¹，万固存¹，刘毅¹，杨军¹，田弋夫¹

1.中国科学院地球化学研究所，环境地球化学国家重点实验室 2.中国科学院研究生院

收稿日期:2008-05-19 修回日期:2008-06-30 出版日期:2009-04-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 莫彬彬 E-mail:mobinbin@vip.gyig.ac.cn
基金资助:
国家“863”计划项目(2005AA001260)

Supercritical CO2 Extraction of Volatile Oil and α-Sanshool from Zanthoxylum bungeanum

MO Bin-bin1,2 LIAN Bin1 WAN Gu-cun1 LIU Yi1 YANG Jun1 TIAN Yi-fu1

(1. State Key Laboratory of Environmental Geochemistry, Institute of Geochemistry, Chinese Academy of Sciences, Guiyang
550002, China 2. Graduate University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100039, China)

Received:2008-05-19 Revised:2008-06-30 Online:2009-04-15 Published:2010-12-29
Contact: MO Bin-bin1,2 E-mail:mobinbin@vip.gyig.ac.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用超临界CO2萃取法分步提取九叶青花椒香气和麻味物质。以气相色谱-质谱联用仪对其化学成分进行检测，并用色谱峰面积归一化法确定各化学成分的相对含量。结果表明，低压萃取的花椒提取物得率为5.0%，检测到50种化学成分及其相对含量，未检测出多烯酰胺类物质；高压萃取的花椒提取物得率为2.0%，检测到13种化学成分及其相对含量，呈麻味的多烯酰胺类物质含量较高。

关键词: 超临界CO2, 花椒, 分离, 挥发油, 山椒素

Abstract:

Two extracts were obtained from Zanthoxylum bungeanum by supercritical CO2 extraction method under low and high pressure conditions, respectively. Then their chemical components were detected by GC-MC, and their relative contents were analyzed by chromatographic peak area normalization method. The results showed that the yield of low pressure extraction is 5.0%, and there are 50 kinds of chemical components but no polyene amides in the extract; while the yield of high pressure extraction is 2.0%, and there are 13 kinds of chemical components in the extract and the content of polyene amides is higher.

Key words: supercritical CO2, Zanthoxylum bungeanum, separation, volatile oil, sanshool

中图分类号:

TQ028.3 TS201.1

莫彬彬1,2，连宾1，万固存1，刘毅1，杨军1，田弋夫1　. 超临界CO2分步萃取花椒香气和麻味物质的初步研究[J]. 食品科学, 2009, 30(8): 201-203.

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