偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-200905063

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5): 273-276.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200905063

偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展

刘成伦^1,2，李小庆¹，王晶¹，王刚¹

1.重庆大学化学化工学院 2.重庆大学西南资源开发及环境灾害控制工程教育部重点实验室

收稿日期:2008-03-18 修回日期:2008-08-12 出版日期:2009-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李小庆 E-mail:lxq1984lxq@yahoo.com.cn
基金资助:
重庆市科委自然科学基金项目(2007BB0200)

Research Progress on Rapid Detection of Azo-compound Inedible Pigment

LIU Cheng-lun1,2，LI Xiao-qing1，WANG Jing1，WANG Gang1

(1.College of Chemistry and Chemical Engineering, Chongqing University, Chongqing 400030, China；
2.Key Laboratory for Exploitation of Southwest Resources and Environmental Disaster Control Engineering, Ministry of Education,
Chongqing University, Chongqing 400030, China)

Received:2008-03-18 Revised:2008-08-12 Online:2009-03-01 Published:2010-12-29
Contact: LI Xiao-qing1 E-mail:lxq1984lxq@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

偶氮类非食用色素具有致癌作用，快速检测出食品中的偶氮色素至关重要。本文着重概述了偶氮色素苏丹红和酸性橙的检测方法：分光光度分析法、色谱分析法以及电化学检测方法，并对新技术在苏丹红检测方面的应用做了阐述。认为应选择快速、高效灵敏、成本低、普适性强的检测方法。电化学的溶出伏安法及循环伏安法均可对单一偶氮化合物进行快速、准确的定性及定量测定，但对多种偶氮类非食用色素共存体系准确定性有待进一步探讨。

关键词: 合成色素, 偶氮类染料, 苏丹红, 酸性橙

Abstract:

Azo-compound inedible pigments are considered as one kind of carcinogens, thus it is necessary to rapidly detect them in food. This article mainly reviewed the detection of azo-compound pigments such as Sudan I and acid orange by spectrophotometric analysis, chromatography and elecrtochemistry analysis, and expatiated on the application of new technology in detection of Sudan I. It was proposed that celerity, sensitivity, low cost and strong applicability are the main selecting criteria of detection method. Both of stripping and cyclic voltammetries of electrochemistry may rapidly, accurately, qualitatively and quantitatively detect single azo-compound in food, but for coexisted azo-compounds their veracity still need to be further discussed.

Key words: synthetic pigment, azo-compound pigment, Sudan I, acid orange

中图分类号:

TS207.3

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