番茄红素含量测定

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 566-569.

番茄红素含量测定

胡晓波, 温辉梁, 许全, 刘崇波

南昌大学食品科学教育部重点实验室，南昌大学化学系

出版日期:2005-09-15 发布日期:2011-09-20

Determination of Lycopene’s Concent

HU Xiao-Bo, WEN Hui-Liang, XU Quan, LIU Chong-Bo

1.The Key Lab of Food Science of MOE, Nanchang University; 2.Department of Chemisty,Nanchang University

Online:2005-09-15 Published:2011-09-20

摘要/Abstract

摘要： 番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素,它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。文章综述了番茄红素含量的测定方法,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据。

关键词: 番茄红素, 测定, 类胡萝卜素

Abstract: Lycopene is a kind of natural carotenoid, it has the function of various health cares, such as resisting cancer, increasing the immunity and deferring decrepitude etc. The main methods of determination of lycopene’s concent were introduced. So it can be expected to provide the theory and practice for the development of lycopene industry.

Key words: lycopene, determination, carotenoid

胡晓波, 温辉梁, 许全, 刘崇波. 番茄红素含量测定[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 566-569.

HU Xiao-Bo, WEN Hui-Liang, XU Quan, LIU Chong-Bo. Determination of Lycopene’s Concent[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 566-569.

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