提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 207-209.

提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施

彭增起, 徐幸莲, 周幸

南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Measures on Improving Safety Level of Fresh Pork in Supermarkets

PENG Zeng-Qi, XU Xing-Lian, ZHOU Xing

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。

关键词: 生鲜猪肉, 超市, 安全性, 措施

Abstract: Measures of improving fresh pork safety were point out according to the fresh pork production, slaughter anddistribution in China. A set of system to monitor fresh pork safety was set up for cast back fastly in course of the fresh porkproduction, slaughter and distribution at present.

Key words: fresh pork, supermarket, safety, measures

彭增起, 徐幸莲, 周幸. 提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 207-209.

PENG Zeng-Qi, XU Xing-Lian, ZHOU Xing. Measures on Improving Safety Level of Fresh Pork in Supermarkets[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 207-209.

[1]	周钦育，许喜林，赵珊，黄燕燕，邝嘉华，胡金双，刘冬梅. 婴儿肠道源格氏乳杆菌的安全性评价及益生特性[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 61-68.
[2]	牟志勇，杨昳津，王光强，熊智强，宋馨，李国辉，艾连中，夏永军. 酵母菌的益生功能及在食品中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 309-318.
[3]	孙琳珺，张红芝，方太松，王园，刘阳泰，王翔，李红梅，李代禧，董庆利. 食品环境中单核细胞增生李斯特菌菌膜形成、转移及防控措施研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 289-299.
[4]	罗强，张明，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌SC-Y112的体外益生性及安全性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 154-160.
[5]	田建军，张开屏，杨明阳，景智波，李权威，赵丽华，靳烨. 应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 33-40.
[6]	刘洋，李运奎，韩富亮，王婉妮，刘亮. 葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 289-295.
[7]	刘宜奇，胡长鹰. 食品中多环芳烃的安全性研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 353-362.
[8]	王文娟，蔡小芳，唐洁，张喜荣，封棣. 体外生物测定法在食品接触材料安全性评价中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 277-284.
[9]	吴丽娜，董鹏程，张一敏，毛衍伟，梁荣蓉，朱立贤，罗欣. 大肠杆菌生物膜形成特性及控制措施的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 307-313.
[10]	王国义，贺晓云，许文涛，罗云波. 转基因植物食用安全性评估与监管研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 343-350.
[11]	宋佳佳，古汶玉，林昌浩，张晓勇，甘忠宏，谢莉，高向阳. 基于基因测序鱼露发酵橘青霉YL-1鉴定及安全性评价[J]. 食品科学, 2018, 39(22): 305-311.
[12]	郭莹莹，王联珠，朱文嘉，江艳华，姚琳. 南极磷虾及其产品中砷含量分析及安全性评价[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 182-187.
[13]	郑丽，侯彩云，任发政. 几种茶叶提取物对高脂饮食小鼠肥胖的预防作用[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 192-199.
[14]	虎虓真，陶宁萍，许长华. 基于食药价值的辣木籽研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 302-309.
[15]	王坦，刘福光，董茂锋，王伟民，陈珊珊，戚亚梅，郭林宇，宋卫国. 中欧蔬菜农药残留检测方法差异及应对[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 317-323.