茶叶霉菌污染现状及微波防霉研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (10): 44-46.

茶叶霉菌污染现状及微波防霉研究

王盛良, 许悦, 陈修定

南京市卫生防疫站；南京食品生物制药研究所

出版日期:1998-10-15 发布日期:2011-12-13

Study on Effect of Microwaves on Fungal in Tea

WANG Sheng-Liang, XU Yue, CHEN Xiu-Ding

Online:1998-10-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 介绍了25g茶叶经微波辐照6min，茶叶中污染霉菌的平均杀灭率达82．5％。12份市售茶叶样品经微波处理后，霉菌总数小于100个／g者占75％，大大超过实验前的8．3％。对30份市售茶叶水分含量及霉菌总数的测定表明，茶叶的霉菌污染相当严重，散装茶叶的水分含量和霉菌总数均明显高于包装茶叶。作者建议在茶叶的卫生指标中增加水分及霉菌总数的指标。

关键词: 茶叶, 霉菌, 微波防霉

Abstract: Study on Effect of Microwaves on Fungal in Tea

王盛良, 许悦, 陈修定. 茶叶霉菌污染现状及微波防霉研究[J]. 食品科学, 1998, 19(10): 44-46.

WANG Sheng-Liang, XU Yue, CHEN Xiu-Ding. Study on Effect of Microwaves on Fungal in Tea[J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(10): 44-46.

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