日本的鸡蛋加工技术

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 36-41.

日本的鸡蛋加工技术

金益和

贵州省防疫站；

出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

JIN Yi-He

Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 1982年全世界的鸡蛋产量约为2974万吨,其中日本的产量为206万吨,在美国、中国、苏联之后,占世界第四位。从消费的角度来看,家庭消费占大部分。家庭消费、团体消费、鸡蛋加工业的消费、特殊用途消费的比例为70:19:9:2。

关键词: 蛋粉, 全蛋, 鸡蛋, 蛋制品, 加糖, 浓缩蛋, 蔗糖, 保存性, 热凝固, 固形成分

金益和. 日本的鸡蛋加工技术[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 36-41.

JIN Yi-He. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(12): 36-41.

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