水果与果汁的微波真空脱水

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (8): 50-51.

水果与果汁的微波真空脱水

龚新忠

出版日期:1981-08-15 发布日期:2012-03-06

GONG Xin-Zhong

Online:1981-08-15 Published:2012-03-06

摘要/Abstract

摘要： 对高温不太敏感的一些水果和水果汁,可在常压下通过加热的方式进行脱水(在加热筒中进行糖水煮苹果或喷雾干燥西红柿粉);但在大部分情况中(草毒、覆盆子、柑桔类),如果想要保持水果的香味以及使果粉容易溶解,则应在真空低温条件下进行脱水。

关键词: 果汁, 微波真空, 水果, 浓缩体, 脱水, 白利糖度, 密封体, 传送带, 提取物, 覆盆子

龚新忠. 水果与果汁的微波真空脱水[J]. 食品科学, 1981, 2(8): 50-51.

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