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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (2): 73-79    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201802012
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基于亚铁螯合能力的灰树花蛋白酶解工艺优化及其抗氧化活性
赵聪,程晨,尹诗语,李云,朱灿,黄晓伶,陈贵堂*
(中国药科大学工学院,江苏?南京 211198)
Optimization of Enzymatic Preparation of Protein Hydrolysate from Fruiting Bodies of Grifola frondosa for Improved Ferrous Chelating Ability and Its Antioxidant Activity
ZHAO Cong, CHENG Chen, YIN Shiyu, LI Yun, ZHU Can, HUANG Xiaoling, CHEN Guitang*
(School of Engineering, China Pharmaceutical University, Nanjing 211198, China)
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