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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (6): 143-150    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180411-140
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鸡蛋液发酵条件对蛋挞营养和风味的影响
绪亚鑫,肖伊珊,郭圣楠,马美湖,蔡朝霞,黄 茜,付 星*
华中农业大学食品科学技术学院,国家蛋品加工技术研究分中心,湖北 武汉 430070
Effects of Fermented Liquid Egg on Nutrition and Flavor of Custard Tart
XU Yaxin, XIAO Yishan, GUO Shengnan, MA Meihu, CAI Zhaoxia, HUANG Xi, FU Xing*
National Research and Development Center for Egg Processing, College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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