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食品科学  2010, Vol. 31 Issue (12): 28-32    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201012007
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β-谷甾醇微胶囊工艺优化及抗油脂氧化研究
高 丽,傅虹飞,崔 芳,卢 琪,潘思轶*
华中农业大学食品科学技术学院
Production Optimization of β-Sitosterol Microcapsules and Their Protective Effect against Lipid Oxidation
GAO Li,FU Hong-fei,CUI Fang,LU Qi,PAN Si-yi*
College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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