摘要:
用α - 淀粉酶降解壳聚糖制备得到壳寡糖样品。微量热法测试显示在壳寡糖存在下,亚硒酸钠对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的抑制作用被降低。采用浊度法进一步探讨在不同浓度壳寡糖存在下,亚硒酸钠对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和嗜酸乳酸菌生长的影响,结果表明:壳寡糖有降低亚硒酸钠对微生物毒性作用的效果,壳寡糖浓度增加有利于微生物生长。
中图分类号:
汪连生,彭惠娥,李 伟,覃彩芹*. 壳寡糖影响亚硒酸盐对微生物生长的作用[J]. 食品科学, 2010, 31(7): 196-198.
WANG Lian-sheng,PENG Hui-e,LI Wei,QIN Cai-qin*. Effect of Sodium Selenite on Microorganism Growth in the Presence of Chitooligosaccharide[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(7): 196-198.