盘锦河蟹卵和蟹肉中脂肪酸成分分析及其对超氧阴离子自由基的抑制作用

doi:10.7506/spkx1002-6300-201005025

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (5): 108-110.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201005025

盘锦河蟹卵和蟹肉中脂肪酸成分分析及其对超氧阴离子自由基的抑制作用

张兰杰¹，王洪宽²，李铁纯¹，侯芳芳²

1.鞍山师范学院化学系 2.辽宁大学轻型产业学院

收稿日期:2008-12-09 出版日期:2010-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张兰杰 E-mail:zhanglanjieas@163.com

Fatty Acid Composition Analysis and Inhibitory Effect against Superoxide Anion Free Radicals of Essential Oils from Panjin Crab Eggs and Muscle

ZHANG Lan-jie1，WANG Hong-kuan2，LI Tie-chun1，HOU Fang-fang2

1. Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114007, China；
2. College of Light Industry, Liaoning Universitry, Shenyang 110035, China

Received:2008-12-09 Online:2010-03-01 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Lan-jie1 E-mail:zhanglanjieas@163.com

摘要/Abstract

摘要：

以盘锦养殖河蟹为原料，采用索氏提取法提取河蟹卵和蟹肉的脂肪，用GC-MS 法对脂肪酸进行分析鉴定，结合标准质谱图，确定盘锦河蟹卵和蟹肉的脂肪酸组成，利用峰面积归一化法，通过G1701BA 化学工作站数据处理系统测得各化学成分的相对百分含量。同时测得河蟹卵和蟹肉中的脂肪酸对超氧阴离子自由基有很好的抑制作用。

关键词: 盘锦河蟹, 脂肪酸, 气相色谱- 质谱, 超氧阴离子自由基

Abstract:

Crab eggs and muscle sampled from Panjin crabs were used as the materials to extract essential oil by Soxhlet extraction method. The resulting essential oils were analyzed for fatty acid composition by gas chromatography-mass spectrometry (GCMS) and G1701BA chemical workstation data processing system based on peak area normalization was used for the quantitation of fatty acids. Experimental results demonstrate the excellent inhibitory effect of essential oils from Panjin crab eggs and muscle against superoxide anion free radicals.

Key words: panjin crab, fatty acid, GC-MS, superoxide anion free radical

中图分类号:

TS254.1

张兰杰1，王洪宽2，李铁纯1，侯芳芳2. 盘锦河蟹卵和蟹肉中脂肪酸成分分析及其对超氧阴离子自由基的抑制作用[J]. 食品科学, 2010, 31(5): 108-110.

ZHANG Lan-jie1，WANG Hong-kuan2，LI Tie-chun1，HOU Fang-fang2. Fatty Acid Composition Analysis and Inhibitory Effect against Superoxide Anion Free Radicals of Essential Oils from Panjin Crab Eggs and Muscle[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(5): 108-110.

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盘锦河蟹卵和蟹肉中脂肪酸成分分析及其对超氧阴离子自由基的抑制作用

Fatty Acid Composition Analysis and Inhibitory Effect against Superoxide Anion Free Radicals of Essential Oils from Panjin Crab Eggs and Muscle

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