食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (5 ): 229-232.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201005051
白羽嘉1,李国强2,黄文书1,冯作山1 ,*
BAI Yu-jia1,LI Guo-qiang2,HUANG Wen-shu1,FENG Zuo-shan1, *
摘要:
以阿魏菇NB-1 为液体发酵菌种,在发酵培养液中添加阿魏的三氯甲烷萃取物,27.5℃培养7d,测定发酵液中漆酶、多酚氧化酶(PPO)、蛋白酶以及菌丝体中PPO 酶活力。结果表明:阿魏三氯甲烷萃取物添加量为10、50、100mg/100mL 时,发酵液中漆酶酶活力分别是对照的40、50、50 倍;发酵液PPO 酶活力分别是对照的4.43、30.14、43.14 倍;菌丝体中PPO 酶活力分别是对照的1.6、0.93、1.06 倍,萃取物对菌丝体PPO 酶活力产生了双重作用;发酵液蛋白酶酶活力分别为对照的0.99、0.85、0.67 倍,表现出随阿魏三氯甲烷萃取物剂量增加,酶活力降低的趋势。
中图分类号: