冷榨法制取全脂小麦胚芽油的工艺研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-201008025

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (8): 116-120.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201008025

冷榨法制取全脂小麦胚芽油的工艺研究

胡立志¹，王世让²，王玉²，齐颖²，于殿宇^{2 ,*}

1.国家大豆工程技术研究中心 2.东北农业大学食品学院

收稿日期:2009-10-23 修回日期:2010-01-10 出版日期:2010-04-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 于殿宇 E-mail:dyyu2000@yahoo.com.cn
基金资助:
哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2007RFQXN018)

Cold-pressed Extraction of Wheat Germ Oil from Full-fat Wheat

HU Li-zhi1，WANG Shi-rang2，WANG Yu2，QI Ying2，YU Dian-yu2,*

1. National Research Center of Soybean Engineering and Technology, Harbin 150030, China；
2. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China

Received:2009-10-23 Revised:2010-01-10 Online:2010-04-15 Published:2010-12-29
Contact: YU Dian-yu2 E-mail:dyyu2000@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

通过对原有冷榨机进行改造用于榨取小麦胚芽油，通过在轴内通冷却水等措施，控制榨油机榨膛温度，通过单因素及二次正交旋转设计试验，确定榨膛温度75℃、小麦胚芽含水量7%、榨油机的榨膛压力3.6MPa，制得小麦胚芽油中VE 含量为268.7mg/100g，磷脂含量为925mg/100g，小麦胚芽出油效率为32%。

关键词: 小麦胚芽油, 冷水, 条排, 冷榨, V E , 磷脂

Abstract:

A YJYⅡ-type cold press machine was modified and used for extraction of wheat germ oil from full-fat wheat. Pressure chamber temperature was controlled by taking measures such as cooling water injecting into the axis direction, etc. Response surface methodology based on a four-variable, five-level quadratic rotation-orthogonal combination design was employed to investigate the pairwise interaction effects of water content of the material, pressure chamber temperature and extraction pressure on vitamin E content of wheat germ oil. Results showed that the optimal values of the above parameters were determined as follows: water content of the material 7%, pressure chamber temperature 75 ℃ and extraction pressure 3.6 MPa. The product obtained under such conditions contained 268.7 mg of vitamin E /100 g and 925 mg of phospholipids of /100 g, with an extraction yield of 32%.

Key words: wheat germ oil, cooling water, strip row, cold-pressed extraction, vitamin E, phospholipids

中图分类号:

TS225.19

胡立志1，王世让2，王玉2，齐颖2，于殿宇2,*. 冷榨法制取全脂小麦胚芽油的工艺研究[J]. 食品科学, 2010, 31(8): 116-120.

HU Li-zhi1，WANG Shi-rang2，WANG Yu2，QI Ying2，YU Dian-yu2,*. Cold-pressed Extraction of Wheat Germ Oil from Full-fat Wheat[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(8): 116-120.

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