摘要:
本实验以硫藏橄榄为对象,研究超声波强化脱硫效果的机理。扫描电镜照片显示,超声空化对橄榄表皮和果肉组织产生侵蚀和破碎作用,增大了传质速率,强化了脱硫效果。利用碘释放法证实超声处理会产生声化学效应,并且表现出功率越高,频率越低,声化学效应越强的趋势,超声辐射下产生的H2O2可能是其强化脱硫的重要原因。研究结果表明,超声波处理过程中产热能帮助提高脱硫效果。
中图分类号:
黄 苇1,宋贤良1,李爱军2,付光亮1,叶盛英1,罗树灿1. 超声波强化硫藏橄榄脱硫机理研究[J]. 食品科学, 2009, 30(9): 109-112.
HUANG Wei1 SONG Xian-liang1 LI Ai-jun2 FU Guang-liang1 YE Sheng-ying 1 LUO Shu-can1. Mechanism Study on Ultrasonic-enhanced Desulfurization of Sulfited Chinese Olive[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(9): 109-112.