无毒食品防腐剂丙酸钙的制备

doi:10.7506/spkx1002-6630-200916014

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (16): 89-93.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200916014

无毒食品防腐剂丙酸钙的制备

高新¹，杨德玉²，王小刚¹，李峰^1，梅笑冰¹，范峥¹

1.西北大学化工学院 2.西北大学化学与材料科学学院

收稿日期:2008-07-31 修回日期:2009-06-16 出版日期:2009-08-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 高新 E-mail:gaoxin@nwu.edu.cn

Preparation of A Food-grade Preservative, Calcium Propionate

GAO Xin1，YANG De-yu2，WANG Xiao-gang1，LI Feng1，MEI Xiao-bing1，FAN Zheng1

1. School of Chemical Engineering, Northwest University, Xi'an 710069, China；
2. College of Chemistry and Material Science, Northwest University, Xi'an 710069, China

Received:2008-07-31 Revised:2009-06-16 Online:2009-08-15 Published:2010-12-29
Contact: GAO Xin E-mail:gaoxin@nwu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

以牡蛎壳为原料，采用常温常压直接法制备无毒食品防腐剂丙酸钙。在对水壳比、壳酸比、反应时间、中和时间等单因素试验的基础上，利用响应面分析法(response surface method，RSM)对影响丙酸钙产品纯度的工艺条件进行优化研究。结果表明，最优条件为牡蛎壳粉粒径为0.149mm、水壳比(水与壳粉质量比)16.7、壳酸比(壳粉与丙酸质量比)1.08、常温反应172min，反应后调节pH7～8、中和时间38min，进行验证实验，丙酸钙的含量达到99.61%。

关键词: 牡蛎壳, 丙酸钙, 响应面分析法

Abstract:

A new technology for producing calcium propionate from oyster shell under normal pressure and temperature was studied. Based on the single factor tests of water/shell ratio, shell-acid ratio, reaction time and neutralization time, the optimum production conditions were determined by response surface methodology (RSM) as follows: particle diameter of oyster shell 0.125 －0.160 mm, water/shell ratio 16.7, shell/acid ratio 1.08, reaction time under normal temperature 172 min, pH of solution after reaction adjusted to 7－8, and neutralization time 38 min. The verification test showed that the content of calcium propionate reached 99.61%.

Key words: oyster shell, calcium propionate, response surface methodology

中图分类号:

TS202.3

高新1，杨德玉2，王小刚1，李峰1，梅笑冰1，范峥1. 无毒食品防腐剂丙酸钙的制备[J]. 食品科学, 2009, 30(16): 89-93.

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