超临界CO2 萃取大蒜中蒜素工艺参数的优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-200916026

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (16 ): 137-141.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200916026

超临界CO2 萃取大蒜中蒜素工艺参数的优化

杨柳，陶宁萍*

上海海洋大学食品学院

收稿日期:2009-06-15 出版日期:2009-08-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陶宁萍 E-mail:nptao@shou.edu.cn

Optimization of Supercritical CO2 Extraction of Allicin from Garlic Cloves

YANG Liu，TAO Ning-ping*

College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China

Received:2009-06-15 Online:2009-08-15 Published:2010-12-29
Contact: TAO Ning-ping E-mail:nptao@shou.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

以蒜素提取率为指标，通过正交试验对超临界CO2 萃取蒜素的萃取条件进行优化，得到最佳工艺参数：萃取压力15MPa、萃取温度40℃、静态浸提时间30min，动态萃取时间105min，在此条件下提取率可达76.70%。与传统的溶剂提取法和超声波辅助提取法相比，超临界CO2 萃取法提取率更高，传统的溶剂提取法和超声波辅助提取法提取率分别为63.16% 和68.12%。

关键词: 超临界CO2 流体萃取, 大蒜, 蒜素, 提取率

Abstract:

We optimized the supercritical CO2 extraction of allcin from garlic cloves to obtain the highest extraction yield by single-factor and orthogonal array methods. The optimal conditions for the improved supercritical CO2 extraction of allicin were determined as follows: extraction press 15 MPa, extraction temperature 40 ℃, static extraction time 30 min and dynamic extraction time 105 min. Under these conditions, the extraction yield could reach 76.70%, which was higher than 63.16% by traditional solvent extraction and 68.12% by ultrasonic-assisted extraction.

Key words: supercritical CO2 extraction, garlic, allicin, extraction yield

中图分类号:

O658

杨柳，陶宁萍*. 超临界CO2 萃取大蒜中蒜素工艺参数的优化[J]. 食品科学, 2009, 30(16 ): 137-141.

YANG Liu，TAO Ning-ping*. Optimization of Supercritical CO2 Extraction of Allicin from Garlic Cloves[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(16 ): 137-141.

[1]	罗祥祥，周迎芹，黄晶晶，谢宁宁，鄢嫣，陈小娥. 大蒜硫化物对油炸鸡胸肉中MeIQx的抑制机制[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 31-38.
[2]	周丽丽，朱艳雯，姜晓霞，张旋，檀德宏，刘玲，白冰. 大蒜油的抗凝血作用[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 127-132.
[3]	吴非, 李钊, 周琪, 刘春华, 潘明喆, 于殿宇, 姚凯. 超声波辅助水酶法提取米胚油及其成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 233-241.
[4]	黄笠原，毛顺，李蕊婷，王勇勤，于红红，卢士玲. 大蒜精油对熏马肠中德氏乳杆菌产腐胺的影响机制[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 17-23.
[5]	张静林，陶阳，韩永斌，叶晓松，叶明儒，邬超，叶淑娴. 亚硫酸钠浸泡预处理对脱水蒜片主要品质指标的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 49-55.
[6]	李彬彬，张雅晴，赵利利，毛顺，卢士玲. 大蒜精油和发酵剂对熏马肠中生物胺及微生物分布的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 19-25.
[7]	管苹，张黎明，郝利民，张智涵，李梦楠. 马铃薯淀粉包埋脱除大蒜臭味[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 148-154.
[8]	刘玮，王京雅，陈海霞. 绿变大蒜的色素成分及抗肝癌活性[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 135-141.
[9]	胡兴鹏，周华，杜阳敏，欧仕益，晏日安. 蒜氨酸的热分解及其机理分析[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 64-68.
[10]	赵超，叶海青，侯萍萍，杨扬，周欣慧，钟姝凝，张铁华. 微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析[J]. 食品科学, 2017, 38(22): 263-268.
[11]	任国艳，宋娅，康怀彬，肖枫，冯秋琪，郭金英，崔国庭，王松军. 高密度CO2处理提取鲵皮胶原蛋白的工艺优化[J]. 食品科学, 2017, 38(16): 198-204.
[12]	梁宝东，魏海香，姜淑喆，杨永涛. 大蒜皮降解芽孢杆菌属细菌J-5发酵条件优化[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 202-208.
[13]	于玮，王雪蒙，马良，张宇昊. 兔皮明胶提取工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(10): 1-5.
[14]	钱骅，陈斌，黄晓德，朱羽尧，赵伯涛. 不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(10): 23-27.
[15]	鞠秀云，姜素平，刘金娟，袁博，蒋继宏. 黑大蒜和鲜大蒜中可溶性蛋白成分的比较研究[J]. 食品科学, 2015, 36(21): 90-94.

超临界CO2 萃取大蒜中蒜素工艺参数的优化

Optimization of Supercritical CO2 Extraction of Allicin from Garlic Cloves

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价