GC-MS法分析荔枝果肉脂肪酸组成

doi:10.7506/spkx1002-6630-200916047

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (16): 220-222.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200916047

GC-MS法分析荔枝果肉脂肪酸组成

钟慧臻¹，徐玉娟^{2 ,*} ，李春美¹，温靖²，吴继军²，刘亮²

1.华中农业大学食品科技学院 2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室

收稿日期:2008-10-31 修回日期:2009-06-15 出版日期:2009-08-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 徐玉娟 E-mail:xyj6510@126.com
基金资助:
国家自然科学基金委员会- 广东省联合基金项目(u0731005)；“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02)；
广东省自然科学基金团队项目(06200586)；广东省自然科学基金重点项目(07117971)；
广东省关键领域重点突破招标项目(2005A20302002)

GC-MS Analysis of Fatty Acid Composition of Litchi Pulp

ZHONG Hui-zhen1，XU Yu-juan2,*，LI Chun-mei1，WEN Jing2，WU Ji-jun2，LIU Liang2

(1. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China；2. The Sericulture and
Farm Produce Processing Research Institute of Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangdong Open Access Laboratory of
Agricultural Product Processing, Guangzhou 510610, China

Received:2008-10-31 Revised:2009-06-15 Online:2009-08-15 Published:2010-12-29
Contact: XU Yu-juan2,*， E-mail:xyj6510@126.com

摘要/Abstract

摘要：

采用氯仿甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪酸，经甲酯化处理用气相色谱- 质谱联用仪进行分析。结果分离鉴定出16 种脂肪酸，其主要化学成分为不饱和脂肪酸；含量最高的成分为油酸(44.405%)，其次为棕榈酸(25.144%)，再次为亚油酸(18.905%)；其中直链饱和脂肪酸(SFA)为28.44%，单不饱和脂肪酸(MUFA)为52.46%，多不饱和脂肪酸(PUFA)为19.11%。

关键词: 荔枝果肉, 脂肪酸, 气相色谱-质谱法（GC-MS）

Abstract:

A GC-MS method was developed for the fatty acid composition analysis of litchi pulp. Fatty acids were extracted from litchi pulp using a mixture of chloroform and methanol (2:1, V/V) and esterfied with methanol prior to GC-MS. A total of 16 fatty acids were isolated and identified, and most of them were unsaturated fatty acids, especially the content of 9-octadecenoic acid was the highest (44.405% of total fatty acids) followed by hexadecanoic acid (25.144%) and 9,12-octadecadienoic acid (18.905%). On the whole, straight-chain saturation fatty acids (SFA) accounted for 28.44%, monounsaturated fatty acids (MUFA) 52.46% and polyunsaturated fatty acids (PUFA) 19.11%.

Key words: litchi pulp, fatty acid, GC-MS

中图分类号:

TS207.3

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