食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (10): 112-116.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201010022
刘玉梅1,高智明2,罗安琼1
LIU Yu-mei1,GAO Zhi-ming2,LUO An-qiong1
摘要:
二氢异构化啤酒花浸膏是啤酒花中的一个主要的软树脂成分α- 酸经异构化成异α- 酸后氢化还原制备的产物,具有苦味平和、无后苦味等特点,是异α- 酸的还原产物中溶解度最好的一个产品。在正交试验的基础上,通过进一步的单因素试验考察异α- 酸加氢还原为二氢异α- 酸的工艺条件。结果表明,反应温度、催化剂NaBH4的用量、KOH 与异α- 酸的物质的量比及反应时间等都与反应产物二氢异α- 酸的收率有直接关系,其影响程度依次减弱,合成二氢异α- 酸的最佳工艺条件为氢氧化钾与异α- 酸的物质的量比1:1、NaBH4 与异α- 酸的物质的量比0.25:1、反应温度100℃、反应时间2h。在此条件下,进一步的放大实验证明,反应收率可达97% 以上。
中图分类号: