摘要:
为探讨预测微生物生长和失活的预测模型统一化问题,研究将生孢梭菌孢子热失活“镜像化”曲线用描述微生物生长的Gompertz 模型和Baranyi 模型进行模拟,并通过标准预测误对两种模型进行比较。实验表明:两种模型都能较好的模拟生孢梭菌孢子热失活,但t 检验分析差异不显著,标准预测误比较表明Gompertz 模型优于Baranyi 模型。建议用Gompertz 模型统一描述生孢梭菌孢子生长和失活情况。
中图分类号:
董庆利,罗 婷. 生孢梭菌孢子生长与失活模型的统一化研究[J]. 食品科学, 2010, 31(11): 206-208.
DONG Qing-li,LUO Ting. Preliminary Study on Integration of Growth and Inactivation Models of Clostridium sporogenes Spores[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(11): 206-208.