食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (14): 234-237.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201014053
梁新红,孙俊良,曾 洁
LIANG Xin-hong,SUN Jun-liang,ZENG Jie
摘要:
目的:建立分光光度法定量检测葡萄酒中瓜氨酸含量的方法。方法:依据费伦反应原理,采用分光光度法测定葡萄酒中瓜氨酸含量。结果:建立方法的最佳参数为混合酸中硫酸添加量350mL/L、磷酸添加量200mL/L、三氯化铁质量浓度为50mg/L、反应液在100℃的沸水浴中保持5min,暗处室温放置冷却,用分光光度计在波长530nm 处测其吸光度。方法的检出限5μg/L,检测葡萄酒样品方法相对标准偏差为2.4%~3.2%,回收率为96.9%~106.6%。结论:此方法简便、快速、准确可靠,适合用于葡萄酒样品中瓜氨酸含量的定量检测。
中图分类号: