食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (17): 429-432.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201017095
杨佳艺,李洪军*
YANG Jia-yi,LI Hong-jun
摘要:
我国作为兔肉生产和出口大国,兔肉产量和加工产品种类逐年增加。然而我国兔肉加工业起步较晚,从事兔肉加工的企业也大都缺乏规范化管理,造成产品质量良莠不齐,深加工制品少。通过对我国兔肉加工现状的总结分析,提出兔肉加工业的发展需要重视产业基础设施建设,依靠工业化规范生产和科学技术创新,走长期可持续发展道路。
中图分类号: