二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较

doi:10.7506/spkx1002-6630-201102058

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (2 ): 248-251.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201102058

二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较

崔刚

盐城工学院

收稿日期:2010-06-22 修回日期:2010-12-15 出版日期:2011-01-25 发布日期:2011-01-10
通讯作者: 崔刚 E-mail:cuigang@ycit.cn

Comparative Analysis of Chemical Composition of Commercially Available Garlic Oils and Garlic Oil Extracted by Two-stage Molecular Distillation by GC-MS

CUI Gang

Yancheng Institute of Technology

Received:2010-06-22 Revised:2010-12-15 Online:2011-01-25 Published:2011-01-10

摘要/Abstract

摘要： 采用二次分子蒸馏技术提取大蒜中大蒜油，并运用气相色谱- 质谱联用分析，通过计算机检索与标准谱图对照，鉴定大蒜油中组分和主要化学成分，比较提取所得大蒜油与市售大蒜油的化学成分差异。结果表明：经分子蒸馏法所得大蒜油产物中主要含有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基二硫化物、二烯丙基硫代亚磺酸酯及三硫醚等化合物，未检测出环状二硫醚和四硫醚化合物。

关键词: 大蒜油, 气质联用, 分子蒸馏, 组分

Abstract: Three brands of commercially available garlic oils and garlic oil extracted by two-stage molecular distillation were comparatively studied for their chemical composition by means of GC-MS analysis, computer-aided searching and contrast with the standard mass spectra. The garlic oil extracted by two-stage molecular distillation mainly consisted of diallyl sulfide, diallyl disulfide, methyl disulfide, 2-propene-1-sulfinothioic acid-5-p ropenyl ester and trisulfide. Neither cyclic disulfide nor tetra-sulfide, however, was found in it.

Key words: garlic oil, GC-MS, molecular distillation, constituent

中图分类号:

TS207.3

崔刚. 二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较[J]. 食品科学, 2011, 32(2 ): 248-251.

CUI Gang . Comparative Analysis of Chemical Composition of Commercially Available Garlic Oils and Garlic Oil Extracted by Two-stage Molecular Distillation by GC-MS[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(2 ): 248-251.

[1]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[2]	于素素，杨佳杰，马向阳，贾新栋，刘丽波，杜鹏，李艾黎. 含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 105-113.
[3]	周丽丽，朱艳雯，姜晓霞，张旋，檀德宏，刘玲，白冰. 大蒜油的抗凝血作用[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 127-132.
[4]	李睿雯，孙晓荣，刘翠玲，郭泽翰，田密. 拉曼光谱技术快速检测专用煎炸油极性组分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 328-332.
[5]	赵玉，詹萍，王鹏，田洪磊. 猕猴桃中关键香气组分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 118-124.
[6]	袁湖川，刘钰，冉丽丹，杨川，罗珂煜，任旭东，王庆玲. 鸡蛋贮藏过程中蛋黄内源抗氧化组分与氧化进程的关系[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 233-240.
[7]	吴雪娇，赵力超，方祥，郭颖瑜，梁文欧，马宇昊，王丽. 大豆活性组分和肠道菌群相互作用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 265-272.
[8]	沙玉欢，毛晓英，吴庆智，张建，程卫东. 核桃分心木黄酮物质的组分及其抗氧化性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 91-98.
[9]	姜翠翠，叶新福，林炎娟，方智振，周丹蓉. 福建省4 个果梅主栽品种果实营养品质、香气成分分析与评价[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 276-283.
[10]	赖瑞联，冯新，陈瑾，陈义挺，吴如健. 福州3 个鲜食橄榄品种（系）的果实品质特征与香气组分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 231-238.
[11]	李俊杰，徐元昊，陈梦娟，邓高文，吴凯，蒋立文. 手筑茯砖茶加工过程中挥发性组分变化分析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 144-154.
[12]	李枝芳，姚轶俊，张磊，王立峰. 不同品种大米组分含量与米饭加工品质特性的关系[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 35-41.
[13]	黄会娜，刘玉兰，杨争光，王戬东，王月华. 分子蒸馏法脱除油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 41-45.
[14]	邓琪，袁仲安，黄雪松. 高效液相双柱法测定油脂中的甘油三酯氧化聚合物[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 321-326.
[15]	严薇, 邓丽莎, 王燕, 刘强, 刘兵, 陶婷婷, 刘珏, 丁超. 基于红外辐射处理的米糠多糖组分、提取率及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 158-163.

二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较

Comparative Analysis of Chemical Composition of Commercially Available Garlic Oils and Garlic Oil Extracted by Two-stage Molecular Distillation by GC-MS

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价