微波法制备羟丙基多孔玉米淀粉工艺优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201108012

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (8): 54-57.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201108012

微波法制备羟丙基多孔玉米淀粉工艺优化

谭属琼，关敬媛，刘雄*

西南大学食品科学学院

出版日期:2011-04-25 发布日期:2011-04-12
基金资助:
重庆市自然科学基金项目(2008BB4007)；重庆市科技攻关计划项目(2010AC4012)

Process Optimization for Preparation of Hydroxypropyl Porous Corn Starch in a Microwave Reactor

TAN Shu-qiong，GUAN Jing-yuan，LIU Xiong*

College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China

Online:2011-04-25 Published:2011-04-12

摘要/Abstract

摘要： 采用微波法对玉米多孔淀粉原料进行处理，经过正交试验优化工艺，制备具有不同取代度的羟丙基玉米多孔淀粉。研究在微波作用下，淀粉乳质量分数、微波处理时间、微波功率以及环氧丙烷用量对产品取代度的影响。结果表明，用微波法制备羟丙基玉米多孔淀粉的最佳反应条件为微波功率300W、环氧丙烷用量(质量分数)6.90%、微波时间3min、淀粉乳质量分数30%，在该条件下制备的羟丙基多孔淀粉的摩尔取代度为0.0103。

关键词: 多孔玉米淀粉, 羟丙基淀粉, 微波, 摩尔取代度

Abstract: The objective of the present study was the optimization of the preparation process for hydroxypropyl porous corn starch in a microwave reactor. The operation conditions starch milk concentration, microwave treatment time, microwave power and propylene oxide amount were optimized by single factor and orthogonal array design methods based on degree of molar substitution, and their optimum levels were found to be 30%, 3 min and 300 W and 6.90%, respectively. Under the optimized conditions, the degree of molar substitution was 0.0103.

Key words: porous corn starch, hydroxypropyl starch, microwave radiation, degree of molar substitution

中图分类号:

TS235.1

谭属琼，关敬媛，刘雄. 微波法制备羟丙基多孔玉米淀粉工艺优化[J]. 食品科学, 2011, 32(8): 54-57.

TAN Shu-qiong，GUAN Jing-yuan，LIU Xiong. Process Optimization for Preparation of Hydroxypropyl Porous Corn Starch in a Microwave Reactor[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(8): 54-57.

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