食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (14): 289-292.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201114063
赵陈勇,王常青*,许 洁,樊 迎,王 菲
ZHAO Chen-yong,WANG Chang-qing*,XU Jie,FAN Ying,WANG Fei
摘要: 采用CO2超临界萃取法(supercritical carbon dioxide extraction,SCDE)和异丙醇溶剂法(isopropanol solvent extraction,ISE)萃取小米谷糠油,并用气相色谱仪和荧光分光光度计对其中的脂肪酸组成、VE、总甾醇、磷脂含量和色泽进行分析。结果表明:小米谷糠油中亚油酸的含量远远高于其他食用植物油,达到71.82%。SCDE法提取的小米谷糠油与ISE法相比,前者的不饱和脂肪酸含量比后者下降了0.11%,而C14至C22饱和脂肪酸升高0.93%;SCDE法的VE和甾醇含量分别比ISE法高20.64%和34.82%;磷脂含量下降99.60%,并且色泽较浅。
中图分类号: