食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (15): 113-116.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201115026
张美莉,蔺 瑞,管文荻,马萨日娜
ZHANG Mei-li,LIN Rui,GUAN Wen-di,MASARINA (College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot
摘要: 通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除 ·OH、O2- ·、DPPH自由基能力进行研究。结果表明:酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分别为组分I(分子质量10738~133929D)和组分II(分子质量114~861D)。测得组分II清除 ·OH(IC50 0.589mg/mL)、O2- ·(IC50 1.783mg/mL)、DPPH自由基(IC50 0.095mg/mL)能力高于组分I和酶解液。
中图分类号: