摘要: 以干柑橘皮为原料,采用酸提醇沉法对其果胶进行提取。通过单因素、响应面分析法等设计系统研究料液比、提取温度、时间、pH值等影响果胶得率的因素,对果胶提取条件进行优化和显著性分析,从而确定果胶提取的最佳条件为液料比19.7:1、提取温度87.5、提取时间84min、pH1.51。在最优条件下提取果胶的得率为7.294%,与预期值(7.316%)相差不大,因而优化的组合可用于指导产业化制备果胶。
中图分类号:
薛照辉,张鑫,张志军,刘建华,汪一帆,陈冬旭,龙利胜. 响应面分析法优化果胶提取工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(18): 128-132.
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