摘要:
从土壤中分离到一株高产中性植酸酶的菌株,酶活力达12.52U/mL。对其进行形态、生理、生化、分子生物学鉴定,初步鉴定为放射型根瘤杆菌(Agrobacterium radiobacter)。酶学性质研究结果表明:该酶的最适反应温度为45℃;最适反应pH 值为7.0;65℃处理60min 酶活力保持80% 左右,有一定耐热性;在pH5.5~8.0 之间,稳定性较好;Ba2+ 对酶活力有一定的激活作用,Fe2+、Mg2+、Zn2+ 和Cu2+ 对酶活力均有一定程度的抑制作用,其中Fe2+ 的抑制作用最强。
中图分类号:
王 陶,李 文,袁佩佩. 中性植酸酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质[J]. 食品科学, 2012, 33(1): 120-124.
WANG Tao,LI Wen,YUAN Pei-pei. Screening and Identification of a High-Yield Neutral Phytase-Producing Strain and Characterization of Neutral Phytase[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(1): 120-124.