间接原子吸收光谱法测定鸡蛋中碘含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201212050

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (12): 247-249.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201212050

间接原子吸收光谱法测定鸡蛋中碘含量

陈丽娟1，冯玲1，罗荻1，柳莎1，姚程炜2，黄宝美1,*

1.绵阳师范学院化学与化学工程学院 2.中国空气与动力发展中心设计与设备研究所

出版日期:2012-06-25 发布日期:2012-07-27

Determination of Iodine in Eggs by Indirect Atomic Absorption Spectrometry

CHEN Li-juan1，FENG Ling1，LUO Di1，LIU Sha1，YAO Cheng-wei2，HUANG Bao-mei1,*

(1. College of Chemistry and Chemical Engineering, Mianyang Normal University, Mianyang 621000, China； 2. Institute of Facility Design and Instrumentation, China Aerodynamic Research & Development Center, Mianyang 622653, China)

Online:2012-06-25 Published:2012-07-27

摘要/Abstract

摘要： 建立鸡蛋中微量碘测定的一种新方法--间接原子吸收光谱法。在抗坏血酸作用下，Cu2+被还原为Cu+，I－与Cu+反应生成CuI沉淀，利用此原理，测定上清液中剩余铜的含量，从而间接求得鸡蛋中碘的含量。实验考察温度、离心时间、反应时间、氧化剂用量及酸性介质对结果的影响，选取反应在30℃进行，离心时间10min，质量浓度1000μg/mL的抗坏血酸溶液0.80mL，酸性介质为pH4.0的邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液。该法操作简便，线性范围宽，检出限低于1.0μg/mL，相对标准偏差为0.58%。该方法简单、快速，利用它测定食品中碘的含量，结果令人满意。

关键词: 间接原子吸收光谱法, 鸡蛋, 碘

Abstract: A new method to determine iodine in eggs by indirect atomic absorption spectrometry (AAS) was established. Based on the reduction of Cu2+ by ascorbic acid to Cu+ for precipitation between Cu+ and I－, Cu residue in the supernatant was determined and calculated to obtain iodine content in eggs. The reaction was carried out using 0.8 mL of 1000 μg/mL ascorbic acid solution in pH 4.0 potassium hydrogen phthalate buffer at 30 ℃, and the centrifugation time was 10 min. This method was simple and rapid and had a wide linear range. The detection limit was 1.0 μg/mL. Satisfying results were obtained in the determination of iodine in actual samples by this method.

Key words: indirect atomic absorption spectrometry, egg, iodine

中图分类号:

O657.31

陈丽娟，冯玲，罗荻，柳莎，姚程炜，黄宝美. 间接原子吸收光谱法测定鸡蛋中碘含量[J]. 食品科学, 2012, 33(12): 247-249.

CHEN Li-juan，FENG Ling，LUO Di，LIU Sha，YAO Cheng-wei，HUANG Bao-mei. Determination of Iodine in Eggs by Indirect Atomic Absorption Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(12): 247-249.

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