HPLC-ELSD法同时测定食品中的10种糖和糖醇

doi:10.7506/spkx1002-6630-201312059

食品科学

HPLC-ELSD法同时测定食品中的10种糖和糖醇

林慧，颜春荣，徐春祥，蔡晶，王多娇

江苏省产品质量监督检验研究院，江苏南京 210007

出版日期:2013-06-25 发布日期:2013-06-17

Simultaneous Determination by HPLC-ELSD of Ten Kinds of Sugars and Sugar Alcohols in Foods

LIN Hui，YAN Chun-rong，XU Chun-xiang，CAI Jing，WANG Duo-jiao

Jiangsu Product Quality Testing and Inspection Institute, Nanjing 210007, China

Online:2013-06-25 Published:2013-06-17

摘要/Abstract

摘要：

建立高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)同时测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇的方法。方法采用Grace Previl Carbohydrate ES色谱柱，柱温30℃；乙腈-水为流动相梯度洗脱，流速1.0mL/min；蒸发光散射检测器，飘移管温度95℃，氮气流量2.5L/min。结果表明：5种糖和5种糖醇均在线性0.2～20mg/mL范围内，线性良好，精密度RSD小于5%，回收率91.53%～105.2%。本方法在30min内完成了10种糖和糖醇的分离，灵敏度高，重现性好，可以用于无糖食品中糖和糖醇含量的测定。

关键词: 高效液相色谱法(HPLC), 蒸发光散射检测(ELSD), 食品, 糖, 糖醇

Abstract:

A high performance liquid chromatography with evaporative light-scattering detection (HPLC-ELSD) method
was developed for the simultaneous determination of 5 sugars including fructose, glucose, sucrose, maltose, lactose and
5 sugar alcohols inlcuding erythritol, xylitol, sorbitol, mannitol, and maltitol in foods. Extracts of samples were separated
on a Carbohydrate ES HPLC column at 30 ℃ using acetonitrile-water as mobile phase at a flow rate of 1.0 mL/min. The
detector drift tube was kept at 95 ℃ and the nitrogen rate was set at 2.5 L/min. The results showed that the linear range of all
these analytes was 0.2–20 mg/mL. The precision of the HPLC-ELSD method was ＜ 5% in 6 replicate determinations, and
average spike recoveries were 91.53%–105.2%. Successful separation and sensitive and reproducible detection of the sugars
and sugar alcohols were achieved by this method within 30 min, thereby providing a promising approach for simultaneous
determination of sugar and sugar alcohols in food.

Key words: high performance liquid chromatography (HPLC), evaporative light-scattering detector (ELSD), food, sugar, sugar alcohols

林慧，颜春荣，徐春祥，蔡晶，王多娇. HPLC-ELSD法同时测定食品中的10种糖和糖醇[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201312059.

LIN Hui，YAN Chun-rong，XU Chun-xiang，CAI Jing，WANG Duo-jiao. Simultaneous Determination by HPLC-ELSD of Ten Kinds of Sugars and Sugar Alcohols in Foods[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201312059.

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